Jak připravit Anko - sladká pasta z fazolí adzuki (azuki)

Tony
Anko, sladká pasta z červených fazolí Adzuki, je klíčovou ingrediencí pro japonské tradiční cukrovinky. Adzuki, někdy také azuki (eng.) nebo aduki či japonsky アズキ jsou je druh fazolí pěstovaný hlavně ve východní asii a vyznačuje se lehce oříškovou chutí. Používá se v mnoha různých formách dezertů v Japonsku, například Dorayaki (Anko vložený mezi sladké palačinky - návod v našem dalším videu), ale také rosolovaný a formovaný do Yokanu, nebo se z něj dělá polévka zvaná Zenzai. V tomto videu vám ukážeme jak připravit Koshian Anko - jemnou pastu. Také se připravuje Tsubuan Anko, hrubou pastu, tedy nemixovaná varianta, pouze rozmačkané fazole.
5 z 1 hodnocení
Čas přípravy 30 min
Doba vaření 2 hod
Celkový čas 2 hod 30 min
Chod Polevy, Polotovary, Vegan, Vegetarián
Kuchyně Japonská
Porce 1
Kalorie 1286 kcal

Suroviny
  

  • 400 g adzuki červené fazole
  • 200 g cukru

Postup přípravy
 

  • 1. Fazole nasypejte do vody a nechejte přes noc odstát a nasát vodu.
  • 2. Uvařte fazole na mírném ohni cca 40-50 minut úplně do měkka. Postupně dolévejte vodu jen tak, aby byly fazole ponořené.
  • 3. Rozvařené fazole i s vodou pořádně rozmixujte do jemna mixérem.
  • 4. Rozmixované fazole propasírujte skrz jemné sítko, zbavíte se tak zbytků nerozmixovaných slupek a hrudek.
  • 5. Vložte směs na pánev nebo do nepřilnavého hrnce.
  • 6. Přidejte cukr.
  • 7. Vařte za občasného míchání na malém ohni, dokud se anko nezahustí na požadovanou konzistenci. Někdo přidává i čtvrtku másla, ale v originálním receptu máslo není.
  • 8. Hotovo, naplňte do sklenice nebo krabičky a nechejte vychladnout. Uchovávejte v lednici. Dá se i zavařit.

Video





Nutriční hodnoty

Nutriční hodnoty
Jak připravit Anko - sladká pasta z fazolí adzuki (azuki)
Množství na porci
Kalorie
1286
% Denní hodnoty *
Tuk
 
1
g
2
%
Nasycený tuk
 
1
g
6
%
Sodík
 
34
mg
1
%
Draslík
 
2132
mg
61
%
Sacharidy
 
299
g
100
%
Vlákniny
 
29
g
121
%
Cukr
 
200
g
222
%
Protein
 
30
g
60
%
Vitamín A
 
24
IU
0
%
Vápník
 
114
mg
11
%
Železo
 
8
mg
44
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.
Vyzkoušeli jste tento recept?Napište do komentáře jak vám chutnal!
Tony
Author: Tony

Blogger, průměrný hokejista, špatný kytarista, vášnivý jedlík, milující otec dvou dětí, GEEK, někdy trošku NERD, nadšenec do DIY

Sdílejte recept s přáteli:
Dík! Už se vám to líbilo
Bez komentáře