Jak připravit Anko - sladká pasta z fazolí adzuki (azuki)
Anko, sladká pasta z červených fazolí Adzuki, je klíčovou ingrediencí pro japonské tradiční cukrovinky. Adzuki, někdy také azuki (eng.) nebo aduki či japonsky アズキ jsou je druh fazolí pěstovaný hlavně ve východní asii a vyznačuje se lehce oříškovou chutí. Používá se v mnoha různých formách dezertů v Japonsku, například Dorayaki (Anko vložený mezi sladké palačinky - návod v našem dalším videu), ale také rosolovaný a formovaný do Yokanu, nebo se z něj dělá polévka zvaná Zenzai.
V tomto videu vám ukážeme jak připravit Koshian Anko - jemnou pastu. Také se připravuje Tsubuan Anko, hrubou pastu, tedy nemixovaná varianta, pouze rozmačkané fazole.
Suroviny
- 400 g adzuki červené fazole
- 200 g cukru
Postup přípravy
- 1. Fazole nasypejte do vody a nechejte přes noc odstát a nasát vodu.
- 2. Uvařte fazole na mírném ohni cca 40-50 minut úplně do měkka. Postupně dolévejte vodu jen tak, aby byly fazole ponořené.
- 3. Rozvařené fazole i s vodou pořádně rozmixujte do jemna mixérem.
- 4. Rozmixované fazole propasírujte skrz jemné sítko, zbavíte se tak zbytků nerozmixovaných slupek a hrudek.
- 5. Vložte směs na pánev nebo do nepřilnavého hrnce.
- 6. Přidejte cukr.
- 7. Vařte za občasného míchání na malém ohni, dokud se anko nezahustí na požadovanou konzistenci. Někdo přidává i čtvrtku másla, ale v originálním receptu máslo není.
- 8. Hotovo, naplňte do sklenice nebo krabičky a nechejte vychladnout. Uchovávejte v lednici. Dá se i zavařit.
Video
Nutriční hodnoty
Nutriční hodnoty
Jak připravit Anko - sladká pasta z fazolí adzuki (azuki)
Množství na porci
Kalorie
1286
% Denní hodnoty *
Tuk
1
g
2
%
Nasycený tuk
1
g
6
%
Sodík
34
mg
1
%
Draslík
2132
mg
61
%
Sacharidy
299
g
100
%
Vlákniny
29
g
121
%
Cukr
200
g
222
%
Protein
30
g
60
%
Vápník
114
mg
11
%
Vitamín A
24
IU
0
%
Železo
8
mg
44
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.
Vyzkoušeli jste tento recept?Napište do komentáře jak vám chutnal!
Author: Tony
Blogger, průměrný hokejista, špatný kytarista, vášnivý jedlík, milující otec dvou dětí, GEEK, někdy trošku NERD, nadšenec do DIY
