Tradiční Štramberské uši

Tony
Štramberské uši jsou tradiční pečenou pochoutkou ze severomoravského Štramberka na Novojičínsku. Jedná se o krajovou pochoutku z perníkového těsta v podobě jakýchsi ve špičce neuzavřených kornoutků připomínající svým tvarem uši. Legenda o Štramberských uších: Původ této cukrovinky se váže k roku 1241, kdy na Moravu vtrhli Tataři. Při nájezdech plenili vesnice, zapalovali chalupy a obyvatelům usekávali ruce a uši. Tyto symboly vítězství pak posílali svému vládci. Když se jednoho večera dostali ke Štramberku, místní obyvatelé se ukryli na strmý, nepřístupný vrch Kotouč. Tataři si potmě netroufli na neznámý kopec, utábořili se tedy kolem něj, aby jim štramberští neunikli, a chtěli dočkat rána. Ješte té noci se ale spustil pořádný liják. Štramberští na nic nečekali, prokopali hráz nedalekého rybníka a voda spláchla celý tábor - ani jediný Tatar se nezachránil. Zbylo po nich jen několik pytlů s uřezanýma ušima a rukama křesťanů. Na počest tohoto vítězství se začaly ve Štramberku péct takzvané Štramberské uši.
5 z 1 hodnocení
Vytisknout Připnout recept
Čas přípravy 7 hod 17 min
Doba vaření 5 min
Celkový čas 7 hod 22 min
Chod Bezmasá jídla, Chuťovky, Cukroví, Dezert, Dezerty, Moučníky, Pro děti
Kuchyně Česká
Porce 100
Kalorie 75 kcal

Suroviny
  

  • 1 kg hladké mouky
  • 500 g medu
  • 500 g cukru
  • koření: 20 hřebíčků 4 hvězdičky badyánu nebo lžička anýzu, sáček mleté skořice
  • 1 sáček prášku do pečiva nebo 1 lžíce sody
  • 6 vajec

Postup přípravy
 

  • Všechno celé koření utlučeme v hmoždíři a pak všechny suroviny smícháme a zpracujeme na vále v těsto.
  • Důležité je nechat těsto jeden nebo dva dny odpočívat v chladnu.
  • Těsto tence vyválíme, vykrajujeme kolečka nebo ovály a pokládáme na hodně vymaštěný plech.
  • Pečou se na 170°C cca 3-5 minut.
  • Ještě za tepla upečená kolečka nebo ovály stočíme do tvaru kornoutu - ucha a ukládáme do kameninových nádob.
  • Podávají se samotné, nebo je lze ozdobit šlehačkou nebo marmeládou. Skvělé jsou také přelité javorovým sirupem.




Nutriční hodnoty

Nutriční hodnoty
Tradiční Štramberské uši
Množství na porci
Kalorie
75
% Denní hodnoty *
Tuk
 
1
g
2
%
Nasycený tuk
 
1
g
6
%
Trans-tuky
 
1
g
Cholesterol
 
10
mg
3
%
Sodík
 
4
mg
0
%
Draslík
 
17
mg
0
%
Sacharidy
 
17
g
6
%
Vlákniny
 
1
g
4
%
Cukr
 
9
g
10
%
Protein
 
1
g
2
%
Vitamín A
 
14
IU
0
%
Vitamín C
 
1
mg
1
%
Vápník
 
3
mg
0
%
Železo
 
1
mg
6
%
* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2000 kalorické stravě.
Vyzkoušeli jste tento recept?Napište do komentáře jak vám chutnal!
Tony
Author: Tony

Blogger, průměrný hokejista, špatný kytarista, vášnivý jedlík, milující otec dvou dětí, GEEK, někdy trošku NERD, nadšenec do DIY

Sdílejte recept s přáteli:
Dík! Už se vám to líbilo
Bez komentáře